Осуществляет наблюдение и оценку микробиологического состояния сырья на всех этапах производства продукции. Обеспечивает отбор проб и проведение исследований в соответствии с действующей нормативной документацией. Осуществляет микробиологический контроль за основными и вспомогательными материалами, стеклянной тарой, технологическим оборудованием, емкостями. В соответствии с действующими санитарными правилами для предприятий винодельческой промышленности осуществляет контроль за санитарным состоянием производственных помещений, технологического оборудования, производственных процессов, соблюдением личной и производственной гигиены рабочими основных цехов. Работает в тесном контакте с технологами с целью повышения действенности м/б контроля и оперативного принятия соответствующих мер по ликвидации выявленных нарушений. Внедряет на предприятии экспресс-методы оценки качества санитарной обработки технологического оборудования, применение современных высокоэффективных моюще-де